香椿植物学性状

香椿是落叶大乔木，树干挺直高15-18米，最高者可逾30米。干的胸围直径可达2米，枝条上展，树皮呈褐色，皮部直裂剥落。一年生的枝条为暗黄灰色，有光泽，叶痕圆而大，留有5个维管束痕，生长速度快，每年增长长度可达1.5米。

 

香椿冬季落叶，春季由枝条上发出嫩芽，外面包以鳞片，内有很短的嫩茎及未开展的嫩叶，长不过10厘米左右即可采摘供食用。叶互生，羽状复叶，多为偶数，有小叶8-9对，小叶披针形，全缘或有浅锯齿，表面鲜绿色，背面淡绿色，叶柄红色，有浅沟，基部肥大。

 

香椿花序为复总状，长可达30厘米，花5瓣，萼短小，花瓣5片，椭圆形，白色，基部黄色，带有香味。花萼短小，有退化的和正常的雄蕊各5枚，子房5室，卵形，每室有胚珠2枚。

 

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